提到薏米，人们可能马上想到夏季万能祛湿汤——“薏米红豆汤”。
每次薏米出来都是作为这个那个的辅助工具。今有“龙珠饭”之称，最擅长清热利湿！
薏苡仁是薏米的俗名，又称薏苡仁、薏苡珠。它是一种常见的中药和家庭食品。
薏米又称“龙珠米”，在《神农本草经》中被列为上品。最为人称道的是清热祛湿的功效。
薏米的营养价值
薏米的营养价值很高。
薏米含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、酪氨酸、脂肪酸、薏苡仁酯、薏苡仁油、谷甾醇、生物碱和八种必需氨基酸等营养成分。
其中蛋白质、脂肪、维生素B1的含量远高于大米。
中医认为薏苡仁性凉、味甘、淡，入脾、胃、肺经。
具有利水渗湿、健脾胃、清肺止泻的功效。李时珍书《本草纲目》说：“薏仁健脾养胃，润肺清热，祛风除湿。增进食欲，治空调病，煎服利尿。薏仁汁和酒治疗黄疸有效。”
薏苡仁全身都是宝，各个部位都可以入药。薏苡仁油能刺激呼吸，显著扩张肺血管，减轻肌肉和周围神经的挛缩和麻痹；薏苡仁，有滋补作用，也是抗癌剂，能抑制艾氏腹水癌细胞。
可用于治疗胃癌和宫颈癌；薏苡仁，有解热镇痛作用；薏苡根具有滋补、抗癌、降血压、解热、利尿、驱虫的作用。
适用于高血压、尿路结石、尿路感染、蛔虫病等疾病；薏苡叶，可煎茶，味香，能利尿。
薏米有什么作用？
薏米味甘淡，微寒，有健脾益肺、清热的功效。临床上有祛风除湿、强筋骨、补气益胃、利尿消肿的功效。
薏米是我国古老的粮药作物，蛋白质含量比水稻、小麦、玉米高5-8%。脂肪含量高2-5%。薏苡仁是中老年人很好的日常滋补美容佳品，具有清热利湿、消肿散结、健脾的功效。
薏米的“最佳搭配”是什么？有祛湿的功效，泡水可以养肝降火。
1.薏米+冬瓜：解暑祛湿。
冬瓜是夏季的时令食品，味甘、淡、凉。具有清热燥湿、利水化痰的药用功效。
王孟英在《随息居饮食谱》中提到“冬瓜、甘平”。清热养胃生津”。
同样具有清热利湿功效的清热冬瓜和薏米搭配，无疑是缓解夏季燥热的最佳搭档。
*冬瓜盅
配料：薏苡仁(炒)、冬瓜、陈皮、扁豆、瘦肉、干贝。
做法：挖出瓜瓤备用；其他材料洗净后放入冬瓜，然后注满水；用保鲜膜封好，放入锅中，煮2~3小时。冬瓜肉呈半透明状时，即可调味食用。
小贴士：不管是做汤还是煮水，最好保留瓜皮，效果会更好！冬瓜皮还擅长清热、解暑、祛湿。
2、糯米+芡实+鸭肉：健脾滋阴
芡实味甘、涩，性平。能益肾、健脾、止泻、祛湿、止带。对增进食欲、帮助行气特别有效。
鸭肉滋阴补血，清虚热，清而不腻，适合夏季食用。
清代医学家王孟英说，鸭肉“养五脏之阴，清虚劳之热，养血行水，养胃生津”。所以身体发热的人适合吃鸭肉，尤其是体质虚弱、食欲不振、低烧、大便干燥、水肿的人。
加一些陈皮调味，可以理气健脾，祛湿化痰。《日华子本草》理论：“百病总以理气祛湿之功”。
现在给大家推荐的这款老鸭汤，一般人都可以吃，尤其是脾虚湿盛的人，往往表现为身体乏力、嗜睡、食欲不振、舌苔略厚。
*芡薏老鸭汤
材料：薏苡仁30克、芡实30克、老鸭克、陈皮5克、生姜3片。
做法：芡实、薏苡仁洗净，用清水浸泡；将鸭子洗净，剁碎，与芡实、薏米、陈皮一起放入锅中，用料酒、姜煮两小时左右，加盐调味。
3、薏米+枸杞：养肝明目
以上两个食疗食谱，烹饪起来需要一些时间，很多人可能会觉得麻烦。现在给大家推荐一款超简单的薏仁枸杞水。
这款枸杞薏仁水有养肝明目，健脾祛湿的作用，最适合阴雨连绵的时候饮用。但需要注意的是，湿气重、身体油腻的人最好不要喝。
材料：薏米克，枸杞一把，红枣2~3枚，冰糖或蜂蜜和水。
做法：薏米洗净，控干水分，放入锅内(无油)，小火煸炒至薏米出香味；红枣半开，味道更好；然后将以上食材放入茶壶中煮沸，或者直接放入沸水中浸泡几分钟；最后可以根据个人口味加入冰糖或蜂蜜饮用。
